后厨操作实时直播 食品安全“看得见”

  手机关注“中山食安”,选择右下角的“阳光食品”,点击列表中学校或餐饮单位的名称,该单位后厨的实时情况一目了然。

  2019年,“上线中山‘阳光食品’APP”列入十件民生实事之中。截至2019年底,全市1155家食品生产经营单位上线“阳光食品”APP平台,其中,756家学校(含幼儿园)食堂100%上线,在全省率先实现“互联网+明厨亮灶”覆盖率100%,构筑了“政府—学校—家长—社会”多方参与的学校食品安全社会共治体系。

  就餐看后厨 卫生在线日上午,市市场监管局邀请市人大代表、政协委员来到远洋大信信轩酒楼,视察“阳光食品”APP上线情况。记者跟随采访时发现,10时许,酒楼舞台前的大幅电子显示屏上展示着酒楼后厨的实时状况,食堂后厨食材清洗、切配、烹饪、分餐、餐具清洗消毒等过程一览无余。

  最近,到精彩童年朗晴轩幼儿园送孩子上学的家长们心里越发踏实,大幅电子显示屏滚动播出幼儿园厨房的情况:孩子们吃什么,午餐怎么做出来的,后厨是否卫生?这些疑问都可以通过显示屏获得答案。据幼儿园负责人夏丰介绍,孩子们在幼儿园的伙食情况,是众多家长共同的关注点,有了“阳光食品”APP,家长们不必到现场,就可以随时随地查看。

  有市民提出,如通过“阳光食品”APP发现问题,如何整改?对此,市市场监管局负责人表示,通过“阳光食品”APP监管后台,透过指挥中心屏幕开展线上巡查,实时掌握各学校食堂后厨的加工操作情况。无论是家长发现的问题还是工作人员巡查发现的问题,市场监管部门都可根据即时截图,线上向校方反馈,督促食堂落实整改,确保食品安全。同时,APP平台还通过不定期对监管对象的公示信息、操作过程、用户评价等进行大数据分析,为市场监管部门开展实地监管提供数据参考,提高食品风险的即时发现率和靶向治理的精准度。APP平台还开通“智能管家”功能,监管部门可根据工作需要部署任务,组织学校食堂管理人员和工作人员开展在线学习,指导规范食品加工操作行为。

  市民吴女士指出,“阳光食品”APP这个民生工程非常好,有助于保障市民舌尖上的安全。目前全市学校(含幼儿园)已实现全覆盖,社会上的酒楼、餐厅只覆盖约400家,包括一些网红店在内的其它餐厅如何实现食品安全“看得见”?市市场监管局表示,目前只是完成一期工程,后续还会扩大覆盖面,但是,覆盖面再广,也不能面面俱到。当然,除了“阳光食品”APP,市场监管部门还通过“全民查餐厅”等多种方式确保食品安全。

  市民邹先生则表示,“阳光食品”APP的确可以看到后厨的实时动态,但一些细节看不到,比如调味品的生产日期,食用油的瓶子和油是否相符,这些无法考证?市市场监管局表示,“阳光食品”APP更大的作用是唤起食品经营单位、消费者和社会多方共同监管,将传统监管和信息技术不断融合,营造食品安全的良好氛围。